«Фестиваль карпаччо» с Сальваторе Де Виво

«Фестиваль карпаччо» — так назывался мастер-класс Сальваторе Де Виво, шеф-повара ресторана Da Vinci Fish Club, организованный совместно с кулинарным сайтом «Козырная Еда».

Состоялось мероприятие 30 августа. В начале гастрономического вечера виртуоз итальянской кухни Сальваторе Де Виво провел небольшой исторический экскурс, разъяснив гостям мероприятия, когда и при каких обстоятельствах был разработан первый рецепт карпаччо.

«Карпаччо — достаточно молодое кулинарное изобретение, ему нет еще и сотни лет, — говорит шеф Da Vinci Fish Club. — В 1950 это блюдо готовили исключительно из сырого мяса. А сегодня под понятием «карпаччо» подразумевают любые тонко нарезанные свежие продукты: рыбу, овощи, фрукты… Однажды гости ресторана попросили меня приготовить карпаччо из свеклы. Получилось оригинально.»

В меню «Фестиваля карпаччо» вошли три блюда: карпаччо из говяжьего филе с грибами,  рукколой и трюфельным маслом, карпаччо из сибаса с салатными листьями и карпаччо из ананаса с апельсиновым филе в темном роме и ванильным мороженым. Под чутким руководством талантливого шеф-повара у всех участников мастер-класса получились отменные блюда.

Поделиться