Любимец звезд — орех пили: польза или вред?

Столь любимый голливудскими звездами орех пили малоизвестен в Восточной Европе. Именно поэтому Зирки.Инфо решили рассказать о лакомстве Анджелины Джоли и Натали Портман подробнее.

Откуда взялись орехи пили?

Впервые тропическое растение открыли для себя на Филиппинах (отсюда его второе название — канариум филиппинский), после чего орех пили постепенно перекочевал на земли Юго-Восточной Азии и острова Тихого океана.

Пили имеет мягкую бархатистую текстуру, по форме он схож с миндалём, но имеет более заострённые концы, а на вкус напоминает семена подсолнуха. Правда, после обжарки и вкус, и текстура меняются — пили сморщивается, становится вязким и кремообразным.

Пили по форме схож с миндалём, но имеет более заострённые концы.

Как их готовят?

Пока мы перехватываем перепичку, в странах Юго-Восточной Азии в качестве популярной уличной еды выступает именно орех пили. Местные употребляют его без кожуры в солёном или жареном виде, а ещё часто добавляют в выпечку, шоколад, десерты и разнообразные блюда. Однако больше всего пили любят жители Тайваня и Гонконга: дело в том, что этот орех является незаменимым ингредиентом «лунного пирога» — популярного китайского праздничного десерта.

А вообще, при наличии желания и фантазии этот неочевидный продукт можно использовать в приготовлении самого замысловатого блюда.

Например, из канариума можно сварить пюре, из его ядер добыть масло, а листья растения использовать как основу для салата.

Но при этом свежесобранными орехи никогда в пищу не употребляются. Для начала мякоть пили нужно отделить от скорлупы — для этого, как правило, филиппинцы используют тонкий широкий нож боло. Затем орех нужно хорошо высушить — обычно этот процесс занимает несколько месяцев. Долго, конечно, но, как говорится, если любишь — подожди.

Орех нужно хорошо высушить — обычно этот процесс занимает несколько месяцев.

Что в них полезного для здоровья?

Главное, за что так ценят пили — он рекордсмен среди орехов по количеству магния, микроэлемента, который отвечает за предупреждение старения кожи. Одна порция (примерно 15 орехов) содержит 86 миллиграммов магния — 20% от рекомендованной суточной нормы для человека. Благодаря вулканическому пеплу, в котором растут пили, его плоды содержат больше железа, меди и фосфора, чем любые другие орехи. А ещё ядро этого ореха — настоящий кладезь насыщенных жиров, витамина E и B, олеиновой и линолевой кислот, которые стимулируют обмен веществ.

Помимо своего питательного состава, пили выигрывают у других орехов ещё и энергетической ценностью. Порция орехов содержит 200 ккал, 22 г жира, 9 г насыщенного жира, 1 г углеводов и 2 г клетчатки.

Как и большинство орехов, пили благотворно влияют на пищеварение и оптимизируют общее состояние желудочно-кишечного тракта. Благодаря наличию огромного количества антиоксидантов, пили уменьшают повреждение от свободных радикалов и окислительного стресса, тем самым предотвращая развитие хронических заболеваний. А жирные кислоты (омега-3), которых полным-полно в ядрах пили, помогают сбалансировать уровень холестерина, а также снизить риск развития сердечных заболеваний.

Как и большинство орехов, пили благотворно влияют на пищеварение.

А что ещё хорошего в пили?

Этот орех подаёт огромные надежды для будущего косметологии. Японские учёные выяснили, что смолистая камедь, которую выделяет дерево пили, является ценным микроэлементом, который отбеливает кожу. Сесквитерпеновые спирты, которые можно добыть из камеди, в будущем могут заменить опасный химический элемент гидрохинон, который является наиболее распространённым ингредиентом в косметике для осветления кожи.

И, наконец, деревья пили приносят пользу экологии. Они предотвращают эрозию грунтов, а также укрепляют водосборный бассейн тропических лесов.

Где можно достать эти орехи?

Несмотря на впечатляющий вышеперечисленный список преимуществ, пили достаточно трудно приобрести. На сегодняшний день единственным коммерческим экспортёром канариума являются филиппинцы. Это объясняется прихотливостью пили. Во-первых, дерево канариума после посадки первые 5–6 лет не даёт никаких плодов. Во-вторых, обработка плодов пили — долгий и кропотливый труд. К примеру, дабы сохранить первичный вкус ореха, каждый плод нужно открывать вручную. И, в-третьих, из-за высокого содержания масла орехи пили достаточно быстро портятся в жарком климате Филиппин, а это, в свою очередь, затрудняет процесс экспорта.

Дерево канариума после посадки первые 5–6 лет не даёт никаких плодов.

Одним из первых, кто превратил пили в мейнстрим, был Джейсон Томас — американец, который привёз канариум на прилавки специализированных продуктовых магазинов в Калифорнию. Для своего бренда Hunter Gatherer Джейсон использует специальную технологию: плоды пили собираются из филиппинского дождевого леса, а затем их проращивают в нерафинированном кокосовом масле, которое действует, как естественный антибактериальный консервант, не влияя при этом на питательные свойства ореха.

Поделиться